日常怎样洗菜能加**和**的去除残留物质

　　不同种类果蔬在清洗时也有不同要求，根茎类蔬菜，例如马铃薯，红薯等，可以先用温水洗净表面，再用软刷细致刷掉坑坑洼洼处污垢。叶菜类由于生长周期比较短，农药残存量比较大，可以先用温水浸泡十五分钟，再用温水冲洗或加入少量盐清洗。白菜，卷心菜等蔬菜，要切开后再清洗。花菜类蔬菜，例如西兰花，可先放至温水中浸泡二十分钟左右，再切开清洗，可以用开水烫一下或焯水后再烹调。果菜类，例如扁豆，茄子等，要先完整地在温水中浸泡后再切。而苹果，梨等水果，有表面有一层蜡及保鲜剂，用温水**容易清洗掉，可以稍微加一些盐，利用盐小颗粒把表面蜡磨掉。

　　一般情况下洗菜我们总是疑心洗菜时“洗不干净“，比较害怕是农药残留中有机磷。这种物质易溶于水，并在水温增*情况下加速溶解。同时，农药中氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升*而加速分解。所以，温水比凉水**容易去除果蔬表面农药残留。可是有些人会害怕，本来果蔬中营养物质就那么娇贵，用热水洗话，那不是把营养都破坏了?温水洗菜，关键是要控制好水温，以四十摄氏度左右为宜。否则，水温过*话，洗菜时会丢失果蔬中维生素B1，B2，维生素C以及部分尼克酸及矿物质。不过控制水温方法也很简单，可以先用手试一下，四十摄氏度水，手感是温热而不烫。所以，洗菜时候，只要自己觉得温暖不烫手，果蔬营养也能舒服地保存下来。所以说，冬季温水洗菜是十分**。

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